Category "Backen"

27Nov2020

In der Kalten Jahreszeit darf kein weihnachtliches Gebäck fehlen!

Freunde des leckeren Lebkuchens werden mit diesem muttihaften Rezept voll auf ihre Kosten kommen. Zimt, Sternanis und Nelken bringen deine Wohnung zum Duften.

[…]

13Nov2020

Die Nordamerikaner und Großbritannier sind schon verrückt die könnten glatt 3 Stück Käse a 200 Gramm in eine Auflaufform gießen dabei Makkaroni damit um wirbeln obendrauf ein ganzes Pfund Panade darauf geben und dann in den Backofen führen, um sich danach den Wanst vollzuschlagen.

In der amerikanischen Alltagsküche gehört dieses Gericht einfach dazu, wo sich bei manchem von uns der Magen nach wenigen Bissen voll anfühlt wird bei unseren Nachbarn fleißig der Teller gleich mit gegessen. *Hähä*

Makkaroni und Käse!

Darf es mal etwas Ungesundes sein, damit das Hüftgold ja nicht vom Gewebe weicht?

Da ich mich nicht lumpen lasse und mich ungern an Original Rezepte halte wird in meiner Version kein Emmentaler benutzt, sondern mit Gouda gearbeitet. Es schmeckt mit dem Cheddar & Parmesan sehr mild.
Ein absoluter Gaumen Kracher. Sorry lieber Amerikaner!
Mutti mag’s halt sachte. Höhö!

Mac and Cheese Hausfrauen Edition

Küchen-Art American Lifestyle, Küche aus dem Norden
Keyword Backen, Nudelauflauf, pasta, Saftig und lecker, Überbacken, warme Gerichte
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 8 Portionen

Zutaten

Das wird für dein Mac and Cheese benötigt

  • 500 g Makkaroni Empfehlenswert sind Hörnchennudeln
  • 200 g Parmesan frisch gerieben
  • 200 g Cheddar frisch gerieben
  • 200 g Gouda frisch gerieben

Mehl die Schwitze

  • 80 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 400 ml Milch 3,5 % Fett
  • 400 ml Sahne
  • 1 EL Bautz'ner Senf mittelscharf
  • 1 EL Bautz'ner Brotaufstrich - Gartenkräuter
  • 2 EL Paprika Edelsüß
  • 2 EL Worchester Sauce
  • 1 TL Schwarzen Pfeffer

Panade

  • 60 g Paniermehl
  • 40 g Butter

Anleitung

Das wird harte Arbeit!

  1. Reibe den Parmesan, Cheddar und Gouda
  2. Deinen Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen

Mach mich heiß, Schatz!

  1. Bringe einen großen Kochtopf zum Schwitzen und versenke die Nudeln!

Rühre mich und bring mich zum schwitzen!

  1. Jetzt kommt die Milch, Sahne, der Bautzner Senf samt Gartenkräuter Brotaufstrich mit Worcester Sauce und den Gewürzen in eine Schüssel. Einmal kräftig rühren bitte.
  2. Mehlschwitze: Butter zerschmelzen lassen und danach das Mehl hinzugeben
  3. Kurz darauf kommt schon deine angemischte Sauce aus der Schüssel zum Einsatz. Gebe diese Nach und nach dazu bis diese leicht fest wird

Es hat sich ausgetropft

  1. In dieser Zeit werden die Makkaroni fertig sein. Gieße sie ab, gebe etwas Butter zu den abgetropften Nudeln. Dann alles wieder in den Topf, die geriebenen Käse-Sorten kommen nun hinzu
  2. Obendrauf kommt nach und nach deine fertige Mehlschwitz- Soße
  3. Vorsichtig alles miteinander vermengen

Jetzt kommt, was kommen muss!

  1. Gebe deine Mac and Cheese Masse in eine Auflaufform
  2. Zwischenstand; sieht lecker aus, oder?

Ich bin eine echte Panierfrau

  1. Butter schmelzen und darin das Paniermehl leicht anrösten
  2. Es darf nicht anbrennen – bitte vorsichtig! 😉

Backofen öffne dich!

  1. Nun dein leckeres Mac and Cheese bei 180 Grad Celsius etwa 35 Minuten backen
  2. Danach ran an die Teller!

Lecker, Lecker, mmmmhhh!

  1. Fertsch. Guten Appetit!

Rezeptnotizen

Welche Beilage eignet sich zu diesem mächtigen Gericht?

Wie wäre es mit Muttis leckeren Gurkensalat? (Klick mich)


14Sep2020

Tränenreiche Zwiebelkanone aus Muttis Küche

n der kalten Jahreszeit schmecken uns Mütter nicht nur selbstgemachte Suppen,
sondern auch zwiebelig tränende Küchlein aus dem Backofen.
Dabei darf die Zusammensetzung je nach Stimmung von uns etwas würziger und
ausgefallener sein. Dieser Zwiebelkuchen ist von seinen Gewürzen sehr ausgefallen,
harmoniert sehr gut miteinander. Dabei sind die einzelnen Komponenten aufeinander
abgestimmt.

Muttis Zwiebelkuchen sprach: „Heul leiser!“

Ich wünsche dir schon jetzt einen frohen Aufenthalt auf’m stillen Örtchen oder
wie sagt man hier im Norden:

Nich‘ lang schnacken – Kopp in‘ Nacken

NORDDEUTSCHE WEISHEITEN

Zwiebelkuchen mit Hefe

Küchen-Art Küche aus dem Norden, West Muttiatalisch
Keyword Backen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 1 Zwiebelkuchen

Zutaten

Hefe den Teig!

  • 400 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml Milch
  • 50 g Butter

Der Ultimative Mutti-Belag (Nur ohne Mutti)

  • 1500 g Zwiebeln
  • 250 g Schinkenwürfel
  • 250 g Gouda Alternativ: Emmentaler
  • 5 Eier Größe: S
  • 200 g Saure Sahne
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Paprika Edelsüß
  • 2 TL Paprika Edelsüß Rosenscharf
  • 2 TL gemahlener Kümmel
  • 1 TL Curry English Style Goldelefant
  • 2 TL Muskatnuss gemahlen
  • 1 TL China Gewürz Ostmann
  • etwas Olivenöl

Anleitung

Mehliges Vorspiel

  1. Für den Butter-Hefeteig die Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen.
  2. Jetzt das Mehl sieben
  3. Das Mehl sowie Salz in eine Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und anfangen zu kneten
  4. Butter hinzugeben und 5 - 10 Minuten auf höchster Stufe weiterkneten
  5. Bis der Teig schön glatt ist und nichts mehr in der Schüssel klebt. Den Teig abdecken ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Jetzt wird geweint!

  1. Für den Belag die Zwiebeln abziehen
  2. Halbieren, in Scheiben schneiden und Würfeln
  3. Auf einem Backblech, die gewürfelten Zwieben mit den Schinkenwürfel vermengen
  4. Für 10 Minuten bei 120 Grad / Ober- und Unterhitze vorsichtig "dünsten"
  5. In einer Pfanne etwas Olivenöl geben und erhitzen
  6. Die Zwiebel-Schinkenwürfel-Masse aus dem Backofen holen und in die Pfanne geben und glasig dünsten. Das funktioniert sehr gut, wenn du einen Deckel benutzt. Hin und wieder das Umrühren nicht vergessen! ! Achtung! Die Zwiebelwürfel sollen glasig sein, jedoch nicht braun werden.

Watt mutt, datt mutt

  1. Sämtliche Gewürze für den Belag miteinander vermengen
  2. Gouda-Käse oder Emmentaler raspeln

Hefe hier, Hefe da, Hefe wo?!

  1. Die Hefe sprach: "Aus mir wurde Meer, äh mehr!"
  2. Du nimmst dir die Hefe und wirkst einen kurzen Moment mit deinen Händen diese zu einer schönen Kugel und lässt sie nochmals 10 Minuten abgedeckt liegen.

Lasst mich durch ich bin Bäcker/in!

  1. Den Teig nun ausrollen damit er in dein Backblech platz nehmen darf.
  2. Falls du diesen nicht unbeschadet transportiert bekommst – kannst du diesen auch teilen und „reparierst“ diesen direkt auf dem Blech. Nun nochmals ca. 15–30 Minuten gehen lassen.

"Schietwetter" fängt bei Windstärke 12 an

  1. Den Sauerrahm, Gewürze, sowie Gouda in eine Rührschüssel geben
  2. Beim rühren die Eier hinzufügen
  3. Jetzt mit einem Handbesen deinen Boogie-Hüftschwung einsetzen
  4. Mit tanzenden Bewegungen die Zwiebel-Schinken-Masse unterheben
  5. Fertig ist die Zwiebelkuchen-Masse

Bäcker - Nicht alle Superhelden tragen einen Umhang!

  1. Die Masse auf dem Hefeteig verteilen Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt) Heißluft: bei etwa 180 °C (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Die Backzeit beträgt: 30 Minuten

Zwiebelkuchen im Anflug

  1. Frohen Mampf!

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