28Jun2020

Eine sehr schnell Sauce Hollandaise, die gut zu frischem Spargel passt.
Frankreich kann sich schmecken lassen!

Sauce Hollandaise - selbstgemacht

Küchen-Art Französischen Küche
Keyword Soße
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 120 Gramm Butter
  • 3 Eigelb Größe M
  • 1 EL Wasser
  • 3 EL Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft

Anleitung

  1. Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen
  2. Eigelb mit Wasser in einer Metallschüssel schaumig schlagen
  3. Weißwein unter Rühren hinzufügen
  4. Metallschüssel in ein Waserbad stellen und den Eigelb-Mix so lange schlagen, bis die Konsistenz cremig wird
  5. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen
  6. Nun die Butter, erst tröpfchenweise, dann mit dünnen Strahl unter die Creme rühren
  7. Mit Salz, Pfeffer + Zitronensaft + abschmecken
    Sauce Hollandaise im Topf

19Jun2020

Hier kommt ein eigenes Rezept aus dem Hause Mutti.

Dir gefällt die Idee, dass Wurstgulasch cremig, tomatig und sogar schnell und einfach nachgekocht werden kann? Dann hast du mit diesem Rezept schon einmal, den ersten Schritt in die richtige Richtung gemacht!
Muttis cremig fruchtiges Wurstgulasch ist für mindestens 8 Portionen und macht unheimlich satt! Ich habe es aus Grillgut-Resten gekocht, da es sich anbietet Lebensmittel nicht wegzuschmeißen, sondern aus Lebensmitteln, etwas Feines zu zaubern.

One Pot Pasta - cremig fruchtiges Wurstgulasch

Speise In einem Topf gekocht
Küchen-Art Deutsch, Küche aus dem Norden, West Muttiatalisch
Keyword Saftig und lecker, warme Gerichte
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 8 Portionen

Zutaten

  • 600 Gramm Fusilli
  • 400 Gramm Minidatteln Tomaten
  • 1 Rote Paprika
  • 1 Gelbe Paprika
  • 2 Große Rote Zwiebeln
  • 400 Gramm Sahne Schmelzkäse
  • 200 Gramm Gouda Schmelzkäse
  • 200 Gramm Kräuter Schmelzkäse
  • 50 Gramm EDEKA Bio Italienische Kräuter TK
  • 40 Gramm Geriebenen Hartäse Gran Gusto - DAL 1882 von Galbani
  • 5 Stängel Frischen Schnittlauch

Für die Sauce

  • 650 ml Hühnerbrühe
  • 250 ml Cremefine 7%
  • 30 ml Worchester Sauce
  • 20 ml Bärlauchöl
  • 5 Tropfen Habanero Sauce

Gewürze für die Sauce

  • 2 TL Schwarzen Pfeffer
  • 2 TL Piment gemahlen
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL China Gewürz
  • 1 TL Muskat
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Cumin

Anleitung

Vorarbeit

  1. Die Hühnerbrühe anrühen
  2. Gewürze hinzugeben
  3. Mit Habanero Sauce, sowie Bärlauchöl und Worchester Sauce verfeinern. Abschmecken!
  1. Paprika waschen. In Streifen schneiden, danach würfeln.
  2. Minidatteln Tomaten waschen, halbieren und vierteln
  3. Zwiebeln schälen, würfeln
  4. Würstchen in Ringe schneiden
  5. Den frischen Schnittlauch mit einer Schere in Ringe schneiden

Kochen ist Leidenschaft

  1. Olivenöl in einem Topf auf höchster Stufe erhiten
  2. Würstchen dazugeben und scharf anbraten
  3. Paprika nach 3 Minuten zu den Würstchen geben
  4. Danach die Roten Zwiebeln mit anschwitzen
  5. Zum Schlusskommen die geviertelten Tomaten dazu - für weitere 5 Minuten auf höchster Stufe braten

Mir ist heiß.. Lösch mich!

  1. Mit Rotwein ablöschen
  2. Die Brühe in den Topf gießen
  3. Die gesamten Schmelzkäse-Varianten dazugeben
  4. Aufkochen lassen
  5. Nach dem aufkochen den Hartkäse,sowie die Italienischen Kräuter und den frischen Schnittlauch hinzugeben
  6. Rein mit den Nudeln ins cremige Bad
  7. Nach Packungsanweisung kochen - unten auf die Rezepthinweise achten!!
  8. Guten Appetit!

Rezeptnotizen

Beim kochen der Nudeln beachten

  • Diese werden nach Packungsanweisung gekocht
  • Zwischendurch mehrmals, die gesamte Masse durchrühren - ansonsten brennt euch die Pasta an! 😉
  • Auf höchster Stufe kochen, je nach Herd Typ etwas runterschalten!

 


24Mai2020

Zum mitnehmen. Bitte.

Liebes Tagebuch,

wir Mütter mögen Hunde total, auch wenn so mancher Hundehalter sich sorglos um die Hinterlassenschaften seines vierbeinigen Freundes schert.
Oftmals sieht man diese Smombies mit einem Mobiltelefon im Dorf herum spazieren. Mag es ihnen nicht verwehrt bleiben, auch außerhalb ihrer Wohnung mit anderen Menschen in Kontakt zu bleiben.

Doch wäre es schöner, wenn sich ihre Augen, wie Verantwortung gegenüber ihrem pelzigen Kumpel richten und nicht erst stehenbleiben und uns dann noch in der Einfahrt ihren Darminhalt hinterlassen.

[…]

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