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28Jun2020

Eine sehr schnell Sauce Hollandaise, die gut zu frischem Spargel passt.
Frankreich kann sich schmecken lassen!

Sauce Hollandaise - selbstgemacht

Küchen-Art Französischen Küche
Keyword Soße
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 120 Gramm Butter
  • 3 Eigelb Größe M
  • 1 EL Wasser
  • 3 EL Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft

Anleitung

  1. Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen
  2. Eigelb mit Wasser in einer Metallschüssel schaumig schlagen
  3. Weißwein unter Rühren hinzufügen
  4. Metallschüssel in ein Waserbad stellen und den Eigelb-Mix so lange schlagen, bis die Konsistenz cremig wird
  5. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen
  6. Nun die Butter, erst tröpfchenweise, dann mit dünnen Strahl unter die Creme rühren
  7. Mit Salz, Pfeffer + Zitronensaft + abschmecken
    Sauce Hollandaise im Topf

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