Test

Cooking Like Mama

Kochen macht nicht nur Wahnsinnig Spaß, gehört es auch zu unserem Alltäglichen Gut seinem Nachwuchs Nahrhafte leckere Speisen anzubieten.
Es wird immer wichtig zu wissen was in seiner Nahrung steckt, wie weiß man am besten was drin ist?
Klar man kocht es selbst.

Kreativität zählt an erster Stelle, sich trauen Dinge zu probieren egal ob man sie selbst persönlich erstmal nicht mag.
Sein Kind soll einfach alles probieren und mit den Unterschiedlichen Lebensmitteln in Kontakt kommen damit sie wissen wie es schmeckt.

Essen zählte für mich immer zu einem festen Bestandteil, wer mich persönlich kennt weiß Liebe es zu essen. 🙂

Durch das Unzählige positive Feedback aus der Community möchte ich die Gekochten Variationen in vielen Beiträgen festhalten damit du sie nachkochen kannst.

Verbesserungsvorschläge gibst, freue mich so gigantisch über Feedback!

12Nov2016

Spinat-Makkaroni-Auflauf

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Spinat-Makkaroni-Auflauf

Spinat trifft Nudeln, gebunden in einem Kochschinken-Käse Bett. Zugedeckt mit einer Käsesahnesoße. Liebe geht eben durch den Magen!
Küchen-Art Deutsch
Keyword pasta
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 8 Portionen

Zutaten

  • 40 Stück Makkaroni
  • 450 g Tiefkühl-Blattspinat
  • 8 Scheiben Butterkäse
  • 8 Scheiben Kochschinken
  • 300 ml Milch
  • 200 g Schmelzkäse (Gouda)

Anleitung

  1. Den Blattspinat auftauen lassen
    Nehme den TK Blattspinat aus dem Froster und lege diesen auf ein Blech zum abtauen
  2. Zerdrücke danach den Spinat mit einer Gabel
    Um den Blattspinat weiterverwenden zu können taue diesen zuerst auf!
  3. Makkaroni nach Packungsanweisung kochen
    Makkaroni nach Packungsanweisung kochen
  4. Die Fertigen Makkaroni in einem Sieb abtropfen lassen und danach zum Auskühlen auf einen Teller platzieren
    Nach dem Abgießen – die Pasta auf einem Teller abkühlen lassen
  5. Jeweils 5 Makkaroni mit einer Scheibe Gouda einrollen
    5 Makkaroni in Butterkäse eingerollt
  6. Danach mit einer Scheibe Kochschinken einrollen
    Die in Butterkäse eingerollten Makkaroni mit Hinterkochschinken ummanteln
  7. Bevor du die Makkaroni-Röllchen in eine Auflaufform gibst, bedecke den Boden mit Spinat
    Die fertigen Röllchen in das Blattspinat-Bett in der Auflaufform platzieren
  8. Koche 300 ml Milch auf
    Milch in einem Kochtopf aufkochen
  9. Sobald die Milch kocht, gibst du den Gouda-Schmelzkäse hinein und kochst das ganze nochmals auf
    Schmelzkäse in Milch aufkochen
  10. Gieße die Gouda-Schmelzkäse-Sauce über die Röllchen
  11. Schiebe die Auflaufform nun in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 30 bis 45 Minuten
    Makkaroni Auflauf bereit zum backen
  12. Guten Appetit!
    Das Ergebnis - Leckerer Makkaroni Auflauf mit Blattspinat

Rezeptnotizen

Hierbei handelt es sich um ein sehr sättigendes Gericht,  gerade an kalten Wintertagen macht es sich wirklich gut.
Du kannst die Sauce z.b. auch mit Kräuterschmelzkäse ersetzen.
Es handelt sich dabei um ein sehr kostengünstiges Rezept, das sich auf die schnelle kochen lässt.

Leon liebt diese Pasta Variation 

HerrM@ma
RezeptKochen
6Jun2019

Quarkbällchen

Unsere saftigen Quarkbällchen

Ein heißes Bällchen das zum Kaffee oder für zwischendurch viel Freude bringt. Das wissen nicht nur Bäckereien, sondern mittlerweile auch gewisse Tankstellen. Es gibt einige Rezepte über dieses tolle Gebäck, da dachte sich
Mutti sie zeigt dir mal ihre Variante.

Natürlich handelt es sich hier nicht gerade um einen Schlankmacher.
Der selbstbewusste Zuckerverweigerer muss nun ganz Starke nerven behalten. 😉

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Quarkbällchen

Küchen-Art Deutsch
Keyword Saftig und lecker
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 6 Pesonen

Zutaten

  • 500 g Mehl Type 550
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 500 g Magerquark
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier Größe M
  • 1 Liter Speiseöl
  • Zucker
  • Vanillezucker

Anleitung

Vorbereitung

  1. Das Mehl sieben
  2. Backpulver und Salz dazugeben

Ei. Ei. Ei!

  1. Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben
  2. Mit einem Handmixer die Masse schaumig schlagen
    Eischnee angeschlagen
  3. Den Quark langsam unterheben
    So sieht der geschlagene Eischnee aus!
  4. Die gesiebte Mehl-Backpulver-Salz Mischung langsam zur schaumig geschlagenen Masse geben

Ran an den Kochtopf

  1. Rapsöl auf 170 - 180 Grad in einem Kochtopf erhitzen

Rein ins heiße Öl!

  1. Du benötigst zwei Teelöffel, steche mit einem kleine Bällchen im Teig ab und mit dem anderen drückst du den Quarkteig in Öl
  2. Nun backe die Bällchen bis sie von allen Seiten braun werden.
    Quarkball Frittieren
  3. Danach in das vorbereite Vanille-Zucker-Bad per Hand wälzen
    Vanillezucker selbst gemischt
  4. Genießen!

Rezeptnotizen

Die Quarkbällchen werden zu schnell Schwarz!

Nehme den Kochtopf vom Herd und lasse ihn einen Moment runter Kühlen.
Die Temperatur könnte zu hoch sein. Versuche es dann einfach erneut.

Die Bällchen im Öl stets wenden

Das macht etwas Arbeit aber nur so werden
sie gleichmäßig von allen Seiten schön goldbraun.

Mit einem Spieß kannst du jedes einzelne Quarkkäulchen fixieren und gleichzeitig wenden.

Quarkbällchen in der Friteuse

Heize die Friteuse auf ca Die auf 175 Grad auf

Volle Aufmerksamkeit

Vorsicht vor Verbrennungen!

HerrM@ma
Kochen
4Jun2019

Muttis leckeres Stockbrot

Unser Stockbrot-Rezept

Herr Mamas Stockbrot

Der Sommer kann kommen, nicht nur mit selbst gemachten Getränken aus der heimischen Umgebung,
sondern es ist auch wieder Grillzeit!

Wie wäre es dann mit ein wenig Zeltlager Romantik?

Du kannst dich sicherlich noch daran erinnern, wie viel Spaß es gemacht hat in den entferntesten Wald und Wiesen Stöckchen aufzusammeln, um daraus Brotspieße zu basteln.

Der wenige Aufwand lohnt sich und bringt strahlende Kinderherzen zum lachen. 😉

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Muttis leckeres Stockbrot

Küchen-Art Deutsch
Keyword Grill Rezepte
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 12 Stockbrote

Zutaten

  • 500 g Mehl Typ 550
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 2 EL Zucker
  • 300 ml warme Milch
  • Prise Salz
  • 3 EL Speiseöl

Anleitung

Vorbereitung

  1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben
  2. Die Trockenhefe, Speiseöl, Salz und Zucker hinzugeben
  3. Etwas warme Milch in die Schüssel schütten und mit Knethaken den Teig auf langsamer Stufe kneten.
  4. Nach und nach die Milch hinzugeben
  5. Für 3 Minuten auf langsamer Stufe und danach für weitere 5 Minuten auf der höchsten Stufe kneten
  6. Jetzt muss der Teig für 15 Minuten ruhen
  7. Teile den in 12 Portionen auf
  8. Wirke die Teig Klumpen rund
  9. Die Teiglinge brauche jetzt noch einmal 30 Minuten Pause.

Jäger und Sammler

  1. Macht euch auf die Suche nach langen Stöcken, das macht riesigen Spaß und ist fast so schön wie Ostern, also theoretisch!

Zurück in die Küche

  1. Nun nehme jeweils einen Teigling und drücke ihn platt, schlage ihn ein
  2. Forme ihn mit deinen Händen zu einem langen Strang
  3. Wickel den Teig danach spiralförmig um einen Stock
    Den Teig um den Teig wickeln ist nicht schwer.

Entscheide dich!

  1. Entweder gönnt ihr dem gewickelten Teig die letzte Ruhe, bevor es losgeht oder ihr fangt sofort an.
  2. Nun die Stöcke für etwa 10 Minuten über die heiße Glut halten oder alternativ auf euer Grillrost legen.

Zeit zum Essen

  1. Guten Hunger!

Rezeptnotizen

Vielfältige Möglichkeiten

Das Stockbrot lässt sich mit verschiedenen Gewürzen versetzen z.b. mit Kümmel, Curry Pulver oder Pasten aller Art!
Euch sind keine Grenzen gesetzt, es macht natürlich auch verdammt 
satt und sollte nicht unterschätzt werden. 
Du brauchst keine riesigen Mengen Teig ansetzen, probiere es 
zum Anfang mit der Hälfte des oben angegebenen Rezeptes aus. 

Feuriges Stockbrot

Magst du es gerne scharf, dann gebe in den Teig einfach Sambal Olek es reichen schon 2 - 3 kleine Teelöffel. Arbeite die Paste in den Teig ein und verarbeite den scharfen Teig wie im obigen Rezept.
Das Sambal Olek Stockbrot ist bei uns ein echter Hit!
Die schärfe kann nach belieben angepasst werden. 

 

Stockbrot zum tunken

Eine Blechtasse auf den Grill stellen und darin frisch gesammelte Waldbeeren, Himbeeren, Holunder- oder Heidelbeeren rein.
Alles zusammen schön matschig köcheln!
Das frisch abgezogene Stockbrot reinlaufen lassen. Oder es in den fruchtigen Dip tunken. (Vorschlag von Papa Picknick, Twitter)

HerrM@ma
KochenRezept
2
31Mai2019

Volkorn Béchamel-Hackfleisch-Lasagne

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Volkorn Béchamel-Hackfleisch-Lasagne

Dir sind die typischen Lasagnen einfach zu langweilig und du möchtest deine Familie sowie Freunde richtig beeindrucken? Italien mit einem Hauch Südost? Du magst es kaum glauben aber dieses Teil hier ist ein wahrer Hochgenuss! Viel Spaß beim ausprobieren.
Küchen-Art West Muttiatalisch
Keyword Nudelauflauf, pasta
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen 6 Portionen

Zutaten

  • 2 Lauchstangen
  • 2 Tomaten
  • 500 Gramm Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 ml Passierte Tomaten
  • 5 EL Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • 5 EL Paprikapulver
  • 30 ml Worcester Sauce
  • 20 ml Sojasauce
  • 5 EL Asia Gewürzmischung
  • 80 g Butter
  • 80 g Dinkel Vollkornmehl
  • 500 ml Wasser
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Gouda Streukäse gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Päckchen Lasagneplatten

Anleitung

Vorarbeit

  1. Die Wurzelenden vom Lauch abschneiden
  2. Den Verwelkten grünen Teil entfernen
  3. Danach den Lauch einmal längs einschneiden
  4. Unter fließendem kaltem Wasser auffächern, damit alle Schichten abbrausen können
  5. Tomaten die Haut unten kreuzförmig einritzen. In kochendem Wasser kurz überbrühen und herausheben
  6. Kurz abkühlen lassen, den Stielansatz kreisförmig herausschneiden, die Haut abziehen
  7. Tomate und Lauch pürieren zusammen mit den passierten Tomaten in eine Schüssel geben
  8. Zwiebel schälen in kleine Würfel schneiden oder pürieren

Hackfleischsoße

  1. Hackfleisch in Butter anbraten
  2. Kurz vor dem fertig braten die Zwiebeln und 2 EL Tomatenmark hinzugeben
  3. Mit der passierten Tomaten-Lauch Sauce ablöschen
  4. Jetzt wird gewürzt: Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, Sojasauce, Asia Gewürzmischung und Worcester Sauce
  5. 10 Minuten kochen lassen

Béchamelsoße

  1. Butter im Topf erhitzen dazu das Mehl langsam dazugeben und kurz anschwitzen lassen. 500 ml Gemüsebrühe langsam hinzugeben und dabei immer fleißig umrühren. Dann 500 ml Milch hinzugeben und aufkochen lassen.
  2. Nach belieben nachwürzen

Lasagne

  1. In einer feuerfesten Auflaufform die Hackfleischsoße verteilen
  2. Darüber die Lasagneplatten legen
  3. Dann wieder Hackfleischsoße, danach die Béchamelsoße auf die Hackfleischsoße geben
  4. Als letztes ist die Béchamelsoße zu sehen! 😉
  5. Jetzt noch den Gouda Pizzakäse verteilen
  6. Den Käse leicht andrücken
  7. Bei 180° Umluft für 30 – 40 Minuten backen
  8. Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen

Essen

  1. Jetzt aber ran die Gabeln. Guten Appetit! 🙂

Rezeptnotizen

Die Bolognese schmeckt sehr säuerlich?

Probiere es mit Zucker oder die gesündere Alternative wären hier 2 klein gewürfelte Möhren.

Béchamelsoße

Hier solltest du unbedingt am Herd bleiben! Beim Vermengen mit den Zutaten kann dir das Gemisch zwar nicht um die Ohren fliegen doch ein fetter Ansatz im Topf entstehen. Mein Ratschlag an dich: Halte stets alle Zutaten parat!  

HerrM@ma
Kochen
31Mai2019

Vollkorn-Marmorkuchen

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Vollkorn-Marmorkuchen

Darf es ein leckerer Marmorkuchen sein? Die Mutti hat da so eine fixe Idee gehabt! Ein abgewandeltes Kochbuch-Rezept kurzerhand in eine eigene Kreation verwandelt. Damit lässt sich hoffentlich auch die Oma begeistern! 😉
Küchen-Art Deutsch
Keyword Rührteig, Saftig und lecker
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Portionen 8 Portionen

Zutaten

  • 5 Eier Zimmertemperatur
  • 300 g Zucker
  • 150 g Butter Zimmertemperatur
  • 150 g Gesalzene Butter Zimmertemperatur
  • 300 g Weizen Vollkornmehl
  • 1 Päckchen Vanillezucker Bourbon-Vanille
  • 1/2 Backpulver
  • 4 EL Kakaopulver

Anleitung

  1. Backform mit Butter auspinseln. (Ofen auf 160 Grad vorheizen)
  2. Die Form ordentlich mit Vollkornmehl ausstäuben, was zu viel ist herausschütteln
  3. Eier trennen.
  4. Das Eiweiß in einer zweiten Rührschüssel sammeln
  5. Eiweiß und Zucker sowie Vanillezucker steifschlagen
  6. Die komplette Butter dazugeben (Auf geringer Stufe weiter mixen)
  7. Das Mehl-Backpulver Gemisch nach und nach darauf sieben
  8. Eigelb in die Schüssel geben
  9. Den fertigen Teig in zwei Schüsseln aufteilen
    Marmorkuchen Hell
  10. In der zweiten Schüssel das Kakaopulver in die Masse einarbeiten
  11. Den Teig in die vorbereite Form füllen, den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen. (So entsteht das typische Marmormuster)
  12. Die Backform in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen und für ca. eine Stunde backen (Stichproben nehmen!) 😉
  13. Nach dem Backen den Kuchen für 30 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen
  14. Danach aus der Form stürzen und am besten auf einem Kuchenrost erkalten lassen
  15. Guten Hunger!

Rezeptnotizen

Muttis Tipps:

Du möchtest den Marmorkuchen bei Heißluft abbacken? Dann gelingt dir dies bei 160°C!

Das Weizenvollkornmehl ist sehr bekömmlich!

Alternativ Rezept:

Marmorkuchen Extra Fluffig

  • 200g Weizenmehl 
  • 100g Vollkornmehl 
  • 150g Butter
  • 150g Rapsöl 
  • 250g Rohrzucker
  • 25ml Ahornsirup
  • 25g Honig
  • 6 Eier
  • 1/2  Backpulver 
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 10g Zimt
  • 20g Pickerd Vanila
  • 30ml Disaronno Liqueur
  • 30ml Eierlikör
  • 30ml Dooleys Cream Liqueur - White Chocolate 
  • 4 EL Kakao
  • 2 EL Rohes Kakaopulver
  • 50g Kakao Nibs

Sämtliche Zutaten miteinander vermengen und mit einem Handmixer ordentlich für 5 Minuten mixen. 
1/3 der Masse in die Bestäubte Form oder Kranz geben, den restlichen Teig mit Kakao sowie Kakao Nibs vermengen und in die Form geben. Zum Schluss mit einem Löffel vorsichtig durch die Masse ziehen.

HerrM@ma
Kochen
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